Schnelles Tomaten-Cremesüppchen

Zutaten (für ca. 2 Portionen)

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 Zweige Basilikum
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL Olivenöl
• 50 ml Sahne oder Sahneersatz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Basilikum fein hacken. Tomaten abspülen, Struck entfernen (bei den kleinen Cherrytomaten lass ich das immer, zu viel Arbeit ;-) ) und grob würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl 3-4 Minuten andünsten. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Danach die Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum mit in die Suppe geben und kurz einrühren.

Auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu passt ein grüner Beilagensalat und/oder ein Stück Baguette.