Bunter Tomatensalat auf knusprigem Baguette
Zutaten (für ca. 2 Portionen)
- 4 Baguette-Brötchen (Baguettestange geht natürlich auch)
- ca. 400 g bunter Tomaten-Mix
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frisches Basilikum (TK geht auch)
- ca. 60 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Balsamicocreme
- Salz
Zubereitung
- Baguettebrötchen halbieren mit Olivenöl bestreichen und etwas Parmesan über die Hälften streuen. Danach ca. 10 Minuten in den (vorgeheizten) Backofen bei 180 Grad Umluft geben und knusprig aufbacken.
- Währenddessen alles Folgende in eine mittelgroße Schüssel geben: Tomaten in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abpellen und fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken oder pressen und auch mit in die Schüssel geben. Basilikum ausschütteln und fein gehackt mit in die Schüssel geben.
- Olivenöl und etwas Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Baguette aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Tomatensalat belegen. Etwas Parmesan darüberstreuen und mit der Balsamicocreme garnieren.
Fertig ist das herzhafte und leichte Gericht für die warmen Sommertage.
