Kaltes Ofengemüse ähnlich Antipasti (Aubergine/Paprika/Zucchini)

Zutaten

• Gemüse nach Wahl z.B. Paprika, Aubergine, Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Schuss Balsamicoessig
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise Chili 
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backblech mit Öl dünn einstreichen.
2. Gemüse vorbereiten: Paprika halbieren, entkernen und mit Öl einstreichen und mit der angeschnittenen Seite auf das Backblech legen. Struck der Aubergine abschneiden, Frucht halbieren, einölen und ebenso mit der Schnittfläche auf das Backblech legen. Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden, einölen und auch auf das Backblech legen. 
3. Bei 200 Grad 1/2 Stunde backen. Das Gemüse ist fertig wenn z.B. die Haut der Paprika Blasen schlägt und schon anfängt sehr braun zu werden. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 
4. Anschließend Pelle der Paprika abziehen, Auberginen mit einem Löffel ausschaben, Zucchini können so bleiben. Knoblauch abpellen und pressen. Alles zusammen in eine Schale geben und mit Balsamico, Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Einmal durchmengen und noch etwas ziehen lassen.