Ofenkürbis mit Camembert und Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten (für ca. 2-3 Personen)

• 1 Hokkaido oder Kürbis nach Wahl (ca. 1,2-1,3 kg)
  
• 1 Zwiebel
• 1–2 Zehen Knoblauch
  
• 300–400 g Kartoffeln
• 1 Bund Rosmarin
• 1 Camembert-Käse oder Ofenkäse
• 1/2 EL Italienische Gewürzmischung
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaidokürbis gut abwaschen und ca. 10-15 cm unterhalb des Strucks aufschneiden. Mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Pfeffer, Salz, und etwas Olivenöl sowie Gewürzmischung in den Kürbis geben uns mit einem Pinsel ausstreichen. 
2. Zwiebel und Knoblauch abpellen und in feine Stücke geschnitten in den Kürbis geben. Gemüsebrühe darüber verstreuen und 1 EL Wasser mit hineingeben. Danach den Camembert in den Kürbis geben und noch etwas Gewürzmischung auf dem Käse verteilen. 
3. Kartoffeln gut waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen, etwas Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Anschließend Kürbis und Kartoffeln auf ein Backblech geben und den Rosmarin dazulegen. 
4. Im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten fertig backen. 

Tipp: Der Kürbis kann auch mit Hackfleisch oder Reis und/oder zusätzlich mit grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat oder Mangold gefüllt und natürlich nach Belieben gewürzt werden. Alternativ zu den Kartoffeln kann auch Knobibaguette gereicht werden. Dazu passt ein grüner Beilagensalat. Seid kreativ. :)