Cremige Hokkaido-Kürbissuppe
Für ca. 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1–1,2 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Veggie-Alternative
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Kürbiskerne zum Garnieren
- etwas Kürbiskernöl zum Servieren
- optional: 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- optional: 1 TL Curry
Zubereitung
- Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Sahne hinzufügen und nochmals kurz erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Für eine besondere Note kannst du Ingwer oder Curry hinzufügen.
Die Suppe in Schüsseln geben und mit Kürbiskernen und wer mag mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
Tipp: Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe dazugeben.
Dazu passt: frisches Baguette oder ein grüner Beilagensalat.
