Mangoldlasagne mit frischem Schnittlauch

Zutaten (für ca. 4 Personen)

• 9 Lasagneblätter
• 400 g Mangold
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 200 g Crème fraîche oder Schmand
• 150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Mangold waschen. Stiele klein schneiden, Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Zuerst die Mangoldstiele hinzufügen und 3–4 Minuten braten. Dann die Blätter dazugeben und zusammenfallen lassen.
4. Ricotta und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte des fein geschnittenen Schnittlauchs unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Mangoldmischung unter die Ricottacreme rühren.
6. Eine Auflaufform leicht einfetten. Dann schichten:
   • etwas Mangoldcreme
   • Lasagneblätter
   • Mangoldcreme
   • wiederholen, bis alles verbraucht ist
7. Die letzte Schicht mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
8. Die Lasagne etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen frischen Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder geröstetes Baguette.