Cremige Spinat-Pasta mit Knoblauch & Parmesan
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 250 g Pasta (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
- 300 g frischer Spinat
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
- 150 ml Sahne oder Kochcreme
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnusspulver
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und nach dem Kochen etwas Nudelwasser übrig lassen.
- Spinat abspülen, Blätter von den Stängeln grob zupfen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und in Olivenöl in einer großen Pfanne glasig anbraten. Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
- Sahne einrühren, Parmesan dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat abschmecken.
- Alles vermengen und die fertige Pasta unterheben. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben.
Tipp: Wer mag, kann die Pasta noch mit gutem Hähnchen, Lachs oder Tofu ergänzen.
