Cremige Mangold-Pfanne mit Knoblauch und Parmesan

Zutaten (für ca. 1–2 Personen)

• 1 Bund Mangold (ca. 400–450 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Sahne oder Kochsahne
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• eine Prise Muskat

Zubereitung

1. Mangold waschen. Die Stiele klein schneiden, die Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abpellen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig anbraten. Zuerst die Mangoldstiele hinzufügen und 3 Minuten braten und anschließend die Mangoldblätter dazugeben und zusammenfallen lassen.
3. Sahne einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Dazu passt frisches Baguette, Pasta oder Kartoffeln.

Wer das Gericht noch etwas aufpeppen möchte, kann gebratene Bio-Hähnchenstreifen oder Kichererbsen unterheben.