Bunter Tomatensalat auf Knobibrot

Bunter Tomatensalat auf Knobibrot

Zutaten (für ca. 2 Portionen)

  • 250g Tomaten-Mix
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 5–6 Blätter Basilikum
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Parmesan
  • 3–4 EL gutes Olivenöl
  • cremiges Balsamico
  • 1/2 Ciabatta-Baguette
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Knoblauchzehen pressen und in 2 EL Olivenöl einrühren. Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden. Die Baguettescheiben mit der Hälfte des Knobi-Olivenölgemisch bestreichen und für 5–8 Minuten in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.
  3. Währenddessen Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel waschen, halbieren und fein würfeln. Parmesan reiben. 1 EL davon zum Garnieren beiseitelegen. Basilikum fein hacken.
  4. Baguette aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Nun Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch & 1 EL Parmesan in eine mittelgroße Schale geben. Den Rest vom Olivenöl-Knobigemisch hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken. 
  5. Jetzt den Tomatensalat auf den Ciabattascheiben verteilen und etwas Parmesan darüber streuen. Zuletzt das cremige Balsamico dekorativ darüber verteilen.

Guten Appetit.

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