Bunter Tomatensalat auf Knobibrot
Zutaten (für ca. 2 Portionen)
- 250g Tomaten-Mix
- 1/2 rote Zwiebel
- 5–6 Blätter Basilikum
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2 EL Parmesan
- 3–4 EL gutes Olivenöl
- cremiges Balsamico
- 1/2 Ciabatta-Baguette
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Knoblauchzehen pressen und in 2 EL Olivenöl einrühren. Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden. Die Baguettescheiben mit der Hälfte des Knobi-Olivenölgemisch bestreichen und für 5–8 Minuten in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel waschen, halbieren und fein würfeln. Parmesan reiben. 1 EL davon zum Garnieren beiseitelegen. Basilikum fein hacken.
- Baguette aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Nun Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch & 1 EL Parmesan in eine mittelgroße Schale geben. Den Rest vom Olivenöl-Knobigemisch hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Jetzt den Tomatensalat auf den Ciabattascheiben verteilen und etwas Parmesan darüber streuen. Zuletzt das cremige Balsamico dekorativ darüber verteilen.
Guten Appetit.
