Zutaten (ca. 1-2 Personen)
- 250 g Tomaten nach Wahl
- 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Lauchzwiebel
- 5-6 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Parmesan
- 2 EL gutes Olivenöl
- Balsamico-Creme
- 1 kleines Ciabatta-Baguette
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und für 5–8 Minuten in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel waschen, halbieren und fein würfeln. 1-2 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Alternativ kann man den Knoblauch auch pressen. Parmesan reiben. 1 EL davon zum Garnieren beiseitelegen. Basilikum fein hacken.
- Baguette aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Nun Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch & 1 EL Parmesan in eine mittelgroße Schale geben. Olivenöl hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Jetzt kann das Bruschetta angerichtet werden. Einfach den Tomatensalat auf den Ciabattascheiben verteilen und etwas Parmesan darüber streuen. Zuletzt das cremige Balsamico darüber verteilen.
Guten Appetit.
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