Hackfleisch-Zucchini-Lasagne

Zutaten ca. 4–6 Personen

Für die Hackfleisch-Zucchini-Sauce:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zucchini (oder Aubergine)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte frische Tomaten oder 2 Dosen
• 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer & etwas Muskat

Weitere Zutaten:

• ca. 12 Lasagneplatten
• 150–200 g geriebener Käse, z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler

Zubereitung

1. Zucchini (oder Aubergine) vorbereiten: Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten grob würfeln.
2. Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Sauce kochen: Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute anrösten. Zucchini dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten. Anschließend Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Béchamel zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Hackfleischsauce bedecken. Darauf Lasagneplatten, Hackfleischsauce und etwas Béchamel geben. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamel abschließen und den Käse darüberstreuen.
6. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
7. Kurz ruhen lassen: Die Lasagne nach dem Backen etwa 5–10 Minuten stehen lassen – dann lässt sie sich besser portionieren.

Tipp: Wenn du es besonders saftig magst, kannst du zusätzlich 100 g Frischkäse oder einen Schuss Sahne in die Hackfleischsauce geben. Dazu passt ein grüner Beilagensalat.