Eichblattsalat mit Radieschen und crunchy Toppings
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 Kopf Eichblattsalat oder 200 g Salatmischung
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 2 EL Croutons oder geröstetes Brot
- Optional: Feta, Avocado oder geriebener Parmesan
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (hell oder dunkel)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Kerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
- Salat und Gemüse in einer Schüssel mischen, Dressing darüber geben und locker vermengen.
- Croutons und/oder optionale Toppings oben auf den Salat geben.
Extra-Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Fertig in unter 10 Minuten – frisch, knackig und passt zu fast allem!
