Cremige Kohlrabi-Pfanne mit Frühlingszwiebeln

Zutaten (für 2 Personen)

• 1-2 Kohlrabi (oder Mairübchen/Herbstrübchen)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Sahne oder Kochcreme
• Salz und Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen und in kleine Stifte oder Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei etwas Grün zum Garnieren beiseitelegen.
3. Petersiele grob hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten. Kohlrabi hinzufügen und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen.
5. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Kurz einköcheln lassen.
6. Petersilie einrühren und anschließend auf Tellern anrichten und mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren und servieren.

Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder frisches Baguette.